müssen nach einem Update die alten Versionen deinstalliert werden?

Nein, die können und dürfen bleiben, müssen es aber nicht.

Des weiteren habe ich bei jedem Update Probleme mit den alten Projekten. Diese werden nicht mehr korrekt aufgerufen.

Es ist auch nicht vorgesehen, dass alte Projekte mit neueren Versionen weiterbearbeitet werden. Grundsätzlich gilt: Projekte mit der Version abschließen, mit der sie begonnen wurden. Alles andere kann klappen, muss es aber nicht.

Grüße,

Markus