[...] sollte eigentlich via platzhalter gehen. tut es aber nicht. [...]

Der Code ist ok.

Den Button siehst Du allerdings erst online, also, nachdem Du die Site veröffentlicht hast.

Wenn's schneller gehen soll (schnellere Anzeige), dann probier mal den u. a. Code:

In den Head Bereich der Seite:

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<script type="text/javascript">
//<![CDATA[

  window.___gcfg = {lang: 'de'};

  (function() {
    var po = document.createElement('script');
       po.type = 'text/javascript';
       po.async = true;
       po.src = 'https://apis.google.com/js/plusone.js';
    var s = document.getElementsByTagName('script')[0];    
       s.parentNode.insertBefore(po, s);
  })();

//]]>
</script>
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Und in den Body Bereich des Platzhalters für den Button, diesen Code:

---------------------------
<div class="g-plusone"></div>
---------------------------

Viel Erfolg