AVI dürfte besser sein. Wobei es da viele "Unterarten" gibt.
VOB ist eine MPEG2-Variante und eigentlich eher als "Endformat" anzusehen und nicht sonderlich gut geeignet als Ausgangsmaterial zur weiteren Bearbeitung.
Das ist die Theorie. Wenn das analoge Ausgangsmaterial allerdings ohnehin qualitativ schon nicht gut ist, wirst Du davon ggf. nicht viel merken.
Ich denke die Kosten für die Umformatierung kannst Du Dir sparen, zumal jede Umormatierung in der Regel eine Qualitätsverschlechterung mit sich bringt.
Wenn Du also direkt einlesen kannst dann denke ich istbdas der bessere Weg. Für VdL solltest Du die gleichen Einstellungen wählen die Dein Ausgangsmaterial hat